В Армении будет издана энциклопедия армянской национальной кухни. Об этом в беседе с АрмИнфо сообщил председатель ОО «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» Седрак Мамулян.
По его словам, в первую очередь планируется начать широкомасштабную работу по сбору рецптом армянской кухни. «Рецепты будем собирать не только по Армении, но и в Нагорном Карабахе, Джавахке и Спюрке (странах армянской Диаспоры). Главная идея – собрать воедино утерянные технологии, и распространить их посредством школы, которую мы так же планируем открыть», – сказал он. Мамулян рассказал, что пилотная программа проводилась в 2009 году в трех апаранских селах.
«Результат превзошел все наши ожидания. Мы нашли интереснейшие рецепты, технологии приготовления блюд, которые были преданы забвению. Достаточно сказать, что полученную информацию нам пришлось обрабатывать в течение нескольких месяцев», – поделился кулинар.
Мамулян проинформировал, что за широкомасштабным сбором рецептов последует издание энциклопедии кухни, в которой будут собраны не только сами кушанья, но и связанные с ними песни, музыка, танцы, стихотворения. Завешить масштабную работу планируется в течение двух лет. «:Если мы объединимся – этнографы, историки, кулинары, то сможем достойно защитить честь армянской национальной кухни. Подобная программа является последним шансом спасти ее от забвения, ведь из-за моды на фастфуд в наших селах кулинарные традиции практически не передаются от бабушек к внукам», – отметил он.
Арминфо
27 декабря 2011 года Просмотров: 2286 Рубрика: Архив |
←
|
27 декабря 2011 года
|
→
|
Похожие новости
21 февраля 2014 года
8 февраля 2014 года
20 июля 2016 года
12 октября 2014 года
21 апреля 2015 года
10 ноября 2016 года
23 апреля 2016 года
27 сентября 2015 года
15 октября 2014 года